帕斯泰基·迪·皮斯卡

配料

用于面团

• 2又1/2杯（325克）通用面粉（普通面粉），如Glicks牌，另备一些用于撒粉
• 1茶匙泡打粉
• 1/2茶匙盐
• 4汤匙（60克）室温软化的黄油
• 1个鸡蛋，打散
• 用于馅料：2汤匙植物油
• 1个小洋葱，切碎
• 1瓣蒜，切末，或1块格芬冷冻蒜粒
• 1/2个青椒，切碎
• 1茶匙番茄酱（泥），例如Tuscanini牌
• 8盎司（225克）鳕鱼，煮熟后撕成鱼丝
• 1汤匙切碎的图斯卡尼尼酸豆
• 1茶匙百里香叶
• 1汤匙切碎的欧芹
• 盐，适量
• 现磨格芬黑胡椒，适量

用于油炸

• 3至4杯（700至950毫升）植物油

directions

制作面团

1. 在一个大碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。加入黄油，搅拌至呈粗粒状。

2. 加入打散的鸡蛋，再逐步加入1/2杯（4液量盎司/120毫升）水，搅拌成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。

制作馅料

1. 在平底锅中用中火加热两汤匙油，放入洋葱、大蒜和彩椒，翻炒2至3分钟。加入番茄酱（或番茄泥）、鳕鱼、刺山柑、百里香、欧芹，并根据口味调入盐和黑胡椒，继续翻炒3至4分钟，直至充分混合均匀。待馅料冷却备用。

2. 在撒了薄粉的案板上将面团擀成约1/8英寸（3毫米）厚的薄片。用圆形模具或小碗切成直径4至5英寸（10至12厘米）的圆片。在每个圆片中央放入一勺鱼肉馅料，将面皮对折成半月形，并用叉子压紧边缘封口。

3. 在盘子上铺一层厨房纸巾，放在炉灶旁备用。在深锅或平底锅中，用中火将植物油加热至350华氏度（180摄氏度）。分批下锅，避免一次放入过多，将油条炸至金黄，每面约2至3分钟。用漏勺捞出，沥干油分后放在厨房纸巾上吸去多余油脂。

4. 或者，将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度/燃气档5）。将包好馅料并封口的点心放在铺有烘焙纸的烤盘上。在表面轻轻刷一层打散的鸡蛋液或少许植物油。烘烤20至25分钟，或直至表面呈金黄色。

5. 趁热食用。