“塞法迪”佛卡夏面包

配料

佛卡夏面包

• 1份佛卡夏面团或1包Tuscanini佛卡夏面包

肉类配料

• 3–4汤匙格芬橄榄油或菜籽油
• 4瓣大蒜，切碎或4块Gefen冷冻蒜粒
• 500克（18盎司）切碎的牛肉或羊肉，或二者的混合（首选）
• 3茶匙红椒粉
• 1茶匙孜然
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙胡椒粉
• 1/4茶匙肉桂粉
• 2茶匙番茄酱
• 2茶匙格芬蜂蜜
• 2汤匙烧烤酱
• 1又1/2汤匙水

沙拉

• 2个番茄（或一小把红樱桃番茄），切碎
• 7–10个黄色樱桃番茄，对半切开
• 2汤匙切丁的红洋葱
• 1汤匙切碎的欧芹

泰奇纳

• 1/4杯哈达尔芝麻酱
• 1/4杯水
• 1汤匙柠檬汁
• 1瓣大蒜，切细末，或1块格芬冷冻蒜粒（可选）
• 盐，适量
• 漆树粉，用于装饰

directions

整形并烘烤面团

1. 按照说明准备面团。待要烘烤时，从冰箱取出，放在略微涂油的工作台上。将面团分成三份，分别揉成球状，盖上保鲜膜，在室温下静置至回温（约60分钟）。

2. 将烤箱及烤石或烤钢（或倒扣的烤盘）预热至最高温度。

3. 每次取一块面团，先在面团的上下两面撒些面粉，然后用手按压成椭圆形。在手上也撒些面粉，轻轻拉伸面团，直至每个椭圆形的长约为5至6英寸、宽约3英寸。

4. 打开烤箱，小心地将佛卡夏面饼滑入烤石或烤钢上。若使用烤盘，先将其从烤箱中取出，表面撒些面粉，再轻轻将佛卡夏面饼滑到烤盘上，随后放回烤箱。烘烤四至六分钟，直至表面呈金黄色并微微鼓起。

5. 用橄榄油刷抹边缘，备用。也可放入密封袋中于室温保存，或冷冻（如需冷冻，则无需刷油）。

准备肉类配料

1. 在平底锅中加热食用油，放入蒜末炒至香味四溢，约1分钟。加入肉末，翻炒至完全变色、不再呈粉红色，约4至5分钟。

2. 加入红椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒、肉桂粉、番茄酱、蜂蜜、烧烤酱和清水，再煮两分钟，盛出备用。

准备沙拉

1. 在一个碗中，将番茄、洋葱和欧芹拌匀，备用。

准备《泰奇纳》

1. 在一个小碗中，将芝麻酱与水混合。芝麻酱会先变得结块，但继续搅拌后，它会逐渐变得顺滑，颜色也会变浅。

2. 加入柠檬汁、大蒜（如使用）和盐，搅拌均匀。

上菜

1. 在烤好的佛卡夏面包上铺上肉馅混合物，放入烤盘，送入预热好的烤箱中加热约5分钟。（若用于安息日餐，可将佛卡夏和肉馅分别在电热板上加热后再组合。）最后摆放在精美的木质砧板或 serving board 上。

2. 在肉上铺上沙拉，淋上塔希尼酱，再撒上漆树粉。

3. 切成约1至1.5英寸宽的条状。另备蘸料，供蘸食。