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2014年1月的一篇《澳大利亚食品新闻》报道称，犹太洁食已成为美国新品中最受追捧的标识，而澳大利亚市场近期也紧随其后。

此外，彭博社的一份报告指出，犹太洁食认证正成为中国和印度食品生产商用以打消消费者对食品安全顾虑的手段。

由于严格的审核标准以及对绝大多数动物源性成分的排除，消费者市场普遍认为犹太洁食产品在原料方面更为安全、更加透明。

谁购买犹太洁食？

在一项针对美国成年犹太洁食购买者的消费者调查中，英敏特（2009）发现，消费者选择犹太洁食的首要原因是食品品质（62%），其次和第三位分别是“整体健康”（51%）和“食品安全”（34%）。这一结果与仅14%的受访者表示因遵循犹太教规而购买犹太洁食的情况形成鲜明对比。此外，约有10%的受访者关注犹太洁食产品线，是因为其符合其他与犹太教规存在相似性的宗教要求。

其他重要的目标市场还包括穆斯林群体，这得益于清真与犹太洁食之间的协同效应，以及涵盖佛教徒和印度教徒的素食市场。在美国，有16%的消费者在寻找清真产品时最终购买了犹太洁食产品。

《Choice》杂志指出，若缺乏诸如犹太洁食认证之类的独立认证，消费者往往难以知晓商品生产过程中所使用的诸多添加剂或加工助剂。而且，与大多数其他标识不同，只有当产品完全符合所有配料与生产工艺标准，并通过实地审核后，方可获颁犹太洁食认证。
 

澳大利亚的数字概览

澳大利亚犹太社群约有15万人，约合3万户家庭，主要分布于墨尔本、悉尼、珀斯及其他各大城市。据估算，其每年在食品杂货方面的消费超过4亿美元。

犹太洁食餐饮服务商每年生产50万份餐食。

若将购买犹太洁食的其他群体消费者也纳入统计，享受犹太洁食的家庭数量有望接近25万户。

澳大利亚约有600家企业生产犹太洁食认证食品。犹太洁食澳大利亚在其指南中列出了8000种零售产品，这些产品在澳大利亚各大超市均有销售。每年获得认证的产品数量仍在不断增加，平均每年新增30至50家认证企业，因为……

1. 制造商力求为其产品增值。
2. 有宗教及其他饮食顾虑的消费者正在寻求纯净与信赖。
3. 全国性零售商正寻求获得第三方认证的产品，以吸引并留住消费者。

澳大利亚零售商与分销商

犹太洁食被公认为一个炙手可热的细分市场。普通犹太洁食消费者的食品支出比非犹太洁食消费者高出40%以上。

主要的连锁超市——科尔斯和伍尔沃斯，以及在较小程度上IGA、好市多和阿尔迪——已采取多项策略以开拓犹太洁食市场。

澳大利亚各地的50多家Coles和Woolworth门店均设有专门的犹太洁食专区。多家超市还通过其自营熟食店和面包房，销售现制的犹太洁食肉类与烘焙食品。

澳大利亚全国性超市的货架上平均陈列约2500种犹太洁食SKU，此数据不包括专门的犹太洁食专区商品。为提升犹太洁食消费者的购物体验，各大连锁超市已在墨尔本、悉尼和珀斯的15家以上门店推行了犹太洁食专柜标识系统。

墨尔本、悉尼和珀斯拥有多家专门经营犹太洁食产品的特色商店和经销商。

国际

消费者需求的关键国家

国际需求的重点国家

国际市场的一些特征

• 在美国销售的所有产品中，有28%获得了犹太洁食认证。
• 所有生产的原料中，75%已通过犹太洁食认证。
• 目前，市场上已有超过7.5万种不同的犹太洁食消费品。
• 美国各大超市的货架上约有1.3万种犹太洁食产品。
• 超市报告称，经犹太洁食认证的自有品牌销售额同比增长6%，而非犹太洁食同类产品的增幅仅为2%。
• 目前，美国有超过一万家公司生产符合犹太洁食标准的产品。
• 每年，美国的犹太洁食市场都会推出3,000种新产品。
• 获得犹太洁食认证的产品，其业绩优于未获认证的竞争对手40%。
• 美国零售市场的21%为犹太洁食产品。
• 以色列零售市场的80%为犹太洁食。