终极鸡肉汤配Lukshon

配料

鸡汤

• 5磅（约4包）鸡骨头
• 4只带皮鸡腿
• 1磅胡萝卜
• 3个西班牙洋葱
• 1个芹菜根
• 3 parsnips
• 1头去皮大蒜
• 1 turnip
• 2根西葫芦，不去皮
• 1袋（24盎司）冷冻花椰菜
• 4汤匙食盐

directions

1. 将鸡骨和鸡肉放入一只16夸脱的大锅中（若使用较小的锅，可将配方减半）。加入所有蔬菜和盐。（由于我上汤时只搭配胡萝卜，便将胡萝卜装入一个汤袋，待汤煮好后便于取出。若您担心胡萝卜在出锅时会变得软烂，那纯属误解——它们依然保持完整。不妨试试看！尤其是大个头的胡萝卜，冷冻后也十分耐煮。）往锅中加水，大火煮沸后转小火慢炖六小时，随后放凉。

2. 待汤冷却后，在水槽中放一只较小的锅，上面架上滤网。将汤通过滤网倒入小锅中（详见文末提示），然后放入冰箱冷藏过夜。第二天，汤的表面会凝结出一层油脂。去除油脂的最佳方法是：将厨房纸巾直接铺在油层上，以画圈的方式轻轻搅动，这样就能吸附大部分油脂。再重复一次，最后用勺子撇去剩余的油脂。将汤分装到容器里（按您家每周所需的份量即可），然后冷冻保存。（如果您偏爱新鲜口味，等汤煮好后就可以盛一两碗趁热享用。）

提示：

卢克松面条：虽然每个人对鸡蛋面的喜好不尽相同，但我更喜欢那种标明“适合做库格尔”的品种——既不太细，也不太粗。按照包装上的说明烹煮，捞出后用滤网冲洗，待其冷却。根据全家一周的食用量分成若干份，每份分别放在一张大张锡纸上，将锡纸卷起，再把所有锡纸包放入一个大号密封袋中。周五早晨解冻；待面条变软后，打开锡纸，在面条表面直接淋上几茶匙清水，使其保持蓬松、不粘连。然后在原锡纸包外再盖上一层新的锡纸，与其余的安息日菜肴一起加热即可。 小贴士：别急着把锅里的东西倒干净！将汤汁倒入小锅内的滤网后，让鸡肉、骨块和蔬菜（如果要留着胡萝卜，就先别放）再静置十分钟，还会析出不少汤汁。如此重复两到三次，你就能收获更多“液体黄金”，多添几份美味！