龙舌兰青柠牛腩“塔可”杯

配料

手撕牛肉

• 2磅牛胸肉
• 2个青柠的皮屑
• 3瓣大蒜，切碎或3块Gefen冷冻蒜粒
• 2茶匙犹太盐
• 2茶匙孜然粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1茶匙烟熏红椒粉
• 1茶匙干牛至
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1/4杯新鲜青柠汁（约2个青柠）
• 1/3杯卡瓦龙舌兰酒（如果没有，可用2汤匙青柠汁、2汤匙水和1茶匙苹果醋代替）
• 1个大洋葱，切片
• 1个墨西哥辣椒，去籽并切片
• 1杯鸡肉或牛肉高汤，例如马尼谢维茨牌
• 1 包吉芬方形馄饨皮

牛油果酱

• 2 avocados
• 2茶匙青柠汁
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙孜然
• 1/2茶匙蒜粉
• 1/2茶匙黑胡椒

腌红洋葱

• 1个大红洋葱，切成薄片
• 1/2杯苹果醋
• 1又1/2杯格芬白醋
• 4汤匙糖
• 6茶匙盐

directions

烹煮牛胸肉

1. 将牛胸肉放入慢炖锅中，撒上大蒜、盐、孜然粉、辣椒粉、烟熏红椒粉、牛至和黑胡椒。加入切片的洋葱与墨西哥辣椒，再撒上青柠皮屑，倒入青柠汁、龙舌兰酒和高汤。以低温慢炖8至10小时，直至肉质软烂。

2. 从慢炖锅中取出，用两把叉子将肉撕成细丝，再放回酱汁中。

准备腌洋葱

1. 将切好的洋葱放入一个大号梅森罐中。

2. 在另一个容器中，将醋、糖和盐混合均匀。将混合液倒入洋葱上，直至梅森罐完全装满，所有洋葱均被浸没。若制作快手腌菜，静置一小时即可；否则，盖上盖子，在室温下放置一夜，再移至冰箱冷藏。

准备“塔可”杯

1. 将烤箱预热至350华氏度。在两个纸杯蛋糕模具内喷上不粘喷雾。

2. 将一张馄饨皮放入每个纸杯蛋糕模具中，轻轻按压压实。再在上面铺上第二张馄饨皮，略微错开，形成星星图案。轻轻按压，使其定型。

3. 在表面喷上一层不粘喷雾，放入烤箱烘烤10分钟，直至呈金黄色且酥脆。待完全冷却后，放入密封容器或塑料袋中保存，可存放长达两周。

制作牛油果酱

1. 在一个碗中，将牛油果、青柠汁、盐、孜然粉、蒜粉和黑胡椒混合均匀，搅拌至基本顺滑。

2. 如果暂时不使用，可将牛油果核放入容器中以防止变色，并置于冰箱冷藏。

组装

1. 用夹子将手撕牛肉放入每个云吞碗中，让多余的汤汁沥干。再舀一勺牛油果酱，放上一到两颗腌洋葱。