热椒盐卷饼小餐包

配料

主要成分

• 4茶匙格芬干酵母或其他活性干酵母
• 1茶匙糖
• 1又1/4杯温水（110°F/45°C）
• 5杯通用面粉
• 1/2杯糖
• 1又1/2茶匙盐
• 1汤匙油
• 1/2杯小苏打
• 4杯热水
• 配料：1/4杯图斯卡尼尼粗海盐或犹太盐
• “万能”香料混合物

directions

制作面团

1. 在一个小碗中，将酵母和一茶匙糖溶解在温水中。静置至起泡，约10分钟。

2. 在一个大碗中，将面粉、半杯糖和盐混合均匀。

3. 在中央挖一个凹坑，加入油和酵母混合物，搅拌均匀后揉成面团。如果面团太干，可再加入一到两汤匙清水。

4. 将面团揉至光滑，约需七到八分钟。

5. 在一个大碗内轻轻抹一层油。将面团放入碗中，翻动一下，使表面均匀沾上一层油。

6. 用保鲜膜盖好，放在温暖处发酵至体积增大一倍，约需1小时。

整形并烘烤

1. 将烤箱预热至450°F（230°C）。

2. 在一个大碗中，将小苏打溶解在热水里。

3. 将面团倒在撒了薄粉的案板上，分成12等份。将每一份搓成长条，编成椒盐脆饼的形状。

4. 待所有面团都塑形完成后，将每个椒盐脆饼依次蘸入小苏打溶液，再摆放在抹了油的烤盘上。最后均匀地撒上粗盐和混合香料。

5. 放入预热好的烤箱中烘烤10分钟，直至表面呈金黄色。