咖啡芝士蛋糕
这款无糖、无麸质的蛋糕既可用活底模具，也可用一次性烤盘制作。若使用一次性烤盘，为呈现更优雅的效果，可用刀小心划开锡纸，轻轻取下四周的侧边，再将蛋糕滑至 serving tray 上。鉴于不少朋友希望尝试低脂版本，我在配方中也提供了相应替代方案：只需省略奶油奶酪，并用希腊酸奶代替酸奶油即可。与普遍认知不同，膳食脂肪对我们的影响并不如想象中那般显著；真正值得关注的是过量的糖分和精制碳水化合物。成品可制作一个直径9英寸（23厘米）的芝士蛋糕。
类别：
关键词：
产品描述
配料
咖啡芝士蛋糕
- 2杯燕麦片（如有需要，可选用无麸质燕麦片）
- 3又1/2汤匙黄油
- 18盎司（510克）含乳脂5%的夸克奶酪
- 5盎司（140克）打发奶油奶酪（可选）
- 4 eggs
- 1/2杯加1汤匙木糖醇，分次使用
- 1汤匙精英咖啡溶于1汤匙热水中
- 5盎司（140克）酸奶油或希腊酸奶
- 无糖巧克力碎，用于装饰（可选）
directions
1. 将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。
2. 制作饼底时，将燕麦片放入食物处理器中打至细碎。将燕麦碎倒入一个直径9英寸（23厘米）的圆形烤盘中，并在中央放上黄油。放入预热好的烤箱中烘烤10分钟。
3. 从烤箱中取出，用叉子将融化的黄油与燕麦充分拌匀。将混合物均匀地压实在模具底部，形成平整的底座，确保整个表面都被覆盖。再放入烤箱，继续烘烤五分钟。
4. 从烤箱中取出，待其完全冷却。
5. 将烤箱温度调至华氏325度（摄氏160度）。
6. 将夸克奶酪、奶油奶酪（如使用）和鸡蛋放入搅拌碗中，用浸入式搅拌机搅打至顺滑。加入半杯木糖醇和咖啡，继续搅拌，直至混合物充分融合、完全顺滑。将混合物倒入饼皮上，烘烤1至1.5小时，直至凝固。
7. 在一个小碗中，将酸奶油与一汤匙木糖醇混合均匀，然后将混合物均匀地涂抹在芝士蛋糕表面。最后，可根据喜好撒上一些无糖巧克力碎。
注释：
可在添加 topping 前冷冻，保存期限可达三至四个月。
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