香蕉坚果酱松饼

配料

主要成分

• 4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
• 4根非常熟的香蕉，切成块状
• 2茶匙格芬香草精
• 2茶匙小苏打
• 1罐（18盎司）腰果酱或Gefen杏仁酱
• 1/4杯蛋清蛋白粉，如Modernist Pantry牌（可选）
• 可按个人喜好添加格芬巧克力豆、可可豆碎或坚果碎（可选）

directions

准备玛芬蛋糕

1. 将烤箱预热至350华氏度。在20至24个马芬模具中分别放入纸杯，备用。

2. 在装有S形刀片的食品加工机中，将蛋白打至硬性发泡，然后缓缓加入蛋黄。

3. 加入熟透的香蕉，充分搅拌至少三分钟，直至形成细腻蓬松的面糊。（香蕉与鸡蛋搅拌的时间越长，烤出来的玛芬就越蓬松。）

4. 加入香草精、小苏打、坚果酱以及蛋清蛋白粉（如使用），并充分搅拌均匀。

5. 将面糊均匀地分装到已准备好的马芬模具中，再撒上您喜爱的配料。

6. 烘烤20至23分钟；切勿过度烘烤，以保持玛芬的湿润口感。

7. 经常有人问我，这个食谱能不能用葵花籽酱或花生酱来制作。两种都可以，不过用葵花籽酱会让玛芬变成绿色（！），而花生酱则会带来非常浓郁的花生味——只有特别喜欢花生酱的人才适合用它。如果用腰果酱代替杏仁酱，既能增添甜味，又能让玛芬的颜色更浅。请留意你手头的腰果酱罐装容量；如果是16盎司的小罐（犹太洁食的非犹太品牌常见规格），那就需要再额外加入2盎司。

注释：

请查看您的坚果酱罐装容量，单位为盎司。如果只有16盎司（犹太洁食的非犹太品牌常见规格），则需再额外添加2盎司。