蓝莓柠檬酥粒

配料

面团

• 1杯带皮杏仁片
• 1又3/4杯格利克斯面粉
• 1/2杯糖
• 1/2杯红糖，压实
• 2茶匙新鲜柠檬皮屑，分次使用
• 1/2茶匙格芬肉桂粉
• 1/2茶匙盐
• 1又1/2条软化的人造黄油
• 2个大蛋黄
• 1茶匙格芬香草精
   

填充

• 2茶匙柠檬汁
• 1/2杯新鲜或冷冻蓝莓
• 1/2杯蓝莓派馅或蓝莓果酱

directions

面团
1. 将烤箱预热至375华氏度。将杏仁平铺一层，烘烤至呈金黄色，约3至5分钟，并中途搅拌一次。放凉备用。烤箱保持开启状态。
2. 将面粉、糖、1茶匙柠檬皮屑、肉桂粉和盐放入食物处理器中，脉冲搅拌至混合均匀。加入人造黄油，再脉冲几秒钟。随后加入蛋黄和香草精，继续搅打，直至面糊开始聚集成团。
3. 将1又1/3杯面糊倒入碗中，拌入杏仁（部分杏仁会碎）。留作杏仁酥粒 topping。
4. 将剩余的面团揉成一个球状。在迷你玛芬模具的底部、侧壁和顶部均匀涂抹一层油。
5. 将一汤匙面糊压入每个玛芬杯的底部，并沿杯壁抹匀。放入冰箱冷藏至面糊变硬（可放入冷冻室冷冻10分钟）。

填充
1. 同时，将剩余的1茶匙柠檬皮屑、2茶匙柠檬汁、蓝莓以及蓝莓馅料或果酱混合搅拌均匀。
2.用勺子将半茶匙的混合物舀入每个玛芬杯中的面糊上。
3. 将一茶匙杏仁 topping 均匀地撒入每个杯子中。
4. 烘烤至馅料冒泡，约20至25分钟。待其完全冷却。
5. 用抹刀或锋利的刀将边缘轻轻松动，然后从平底锅中取出。