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基本配料
所有食品及其成分和衍生物被分为四大类：
- 肉类
- 乳制品
- 中性（帕雷夫）
- 非犹太洁食，包括肉类与奶制品的混合以及肉类与鱼类的混合。
这些类别将在下文予以说明。
肉类
肉类及其制品仅可来源于符合犹太教规的动物种类：
反刍动物（通常指牛和羊）以及蹄分叉的动物
猛禽不属于洁食。只有在有既定的传统认定某种鸟类为洁食，或与已被认定为洁食的鸟类相似时，方可食用。洁食的禽类包括鸡和火鸡。
（请参阅下文的帕雷夫部分）
昆虫并非犹太洁食，唯有某些种类的洁净蝗虫除外（但在几乎所有犹太社群中均不被认可）。
即使产品中仅含有极少量的肉类（或其衍生物），该产品亦被视为“肉制品”。
乳制品
这包括牛奶及其所有衍生物。但不包括鸡蛋（详见下文“帕雷夫”部分）。
来自非洁食动物（参见上文“肉类”部分）的牛奶，例如猪奶或骆驼奶，均不属于洁食。
牛奶必须确保仅来自符合犹太教规的动物。因此，有些人习惯在挤奶之时起便全程监督，否则便不使用牛奶。（ 以色列人 ).
即使产品中仅含有极少量的乳制品（或其衍生物），该产品亦被视为“乳制品”。
此外，若在曾用于加工乳制品的设备上经受热处理的食品，除非其清洗工序符合犹太洁食标准的灭菌要求，否则将被视为乳制品。
中性（帕雷夫）
这是指既不属于上述两类——即既非肉类也非乳制品——的食品类别。
归入“中性”类别的是：
鸡蛋 : 这些只能取自符合犹太教规的禽类；
植物 ：圣经律法规范农产品的使用；对于在以色列土地上种植的农产品，须按经文规定的什一税之变体予以征收，其中包括 特鲁马斯·哈马阿塞尔 , 玛阿瑟·里雄 , 玛阿塞尔·舍尼 ，以及 玛阿塞尔·阿尼 （无税农产品被称为 特维尔 和 不得食用）；树木生长或重新种植的前三年所结之果，禁止食用或用于任何其他用途，作为…… 奥尔拉 ；在以色列土地上于第七年所生产的农产品是 什维伊斯 （且除非谨慎管理，否则将被视为违反……） 休耕年 -休假年）；
鱼 ：这些鱼类必须具有鳍和鱼鳞，且在不损伤鱼皮的情况下能够轻易去除。另有规定指出，鱼鳞还应清晰可见。贝类及非鱼类水生动物均不属于犹太洁食。有关常见犹太洁食鱼类的清单，请参阅……中的“鱼类—新鲜”分类。 食物指南 （需要登录）。
饮料 ：一般来说，饮料应当符合犹太洁食标准，除非其中含有任何本质上不属于洁食的成分（如胭脂红、明胶、白兰地香精、葡萄汁等）。由于禁止肉与奶混合食用（参见 混合物部分 ），含乳制品的饮品可能存在问题。果汁、糖浆及软饮料中可能添加了调味剂，而这些调味剂中或含有非洁食成分。