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非犹太洁食加工方法

这可能适用于那些在生产过程中经过加热处理的食品及配料，例如喷雾干燥产品、反应型香料、脂肪酸的生产以及罐头食品等。如果相关设备曾用于生产非犹太洁食产品，则其所生产的任何犹太洁食产品都将被视为非犹太洁食。这是因为该犹太洁食产品会被视为吸收了设备内壁残留的非犹太洁食物质。然而，若该设备在拉比的监督下经过一项称为“犹太洁食化”的特殊清洁程序，则可重新用于生产犹太洁食产品。此类产品可在包装上标注特定的批号或犹太洁食标志，并在我们的备注栏中予以注明，以作为该产品被认定为犹太洁食的必要条件。

犹太洁食化通常需要在CIP清洗或清洁过程中使用蒸汽和/或接近沸点的热水（最好高于95℃）。对于烤箱或烧烤架上实际放置过非犹太洁食产品的托架，须采用喷灯灼烧方式进行彻底清洁。

非犹太洁食添加剂

这适用于许多食品，包括那些添加了“加工助剂”但不被视为配料的情况。例如，在果酱的生产过程中，可能会加入一种非犹太洁食的加工助剂，以防止果酱在煮制时过度起泡。尽管如此，制造商通常不会将该助剂视为配料，但即便其他所有配料均符合犹太洁食标准，这一助剂仍可能使产品不符合犹太洁食要求。

非犹太洁食成分

配料可分为若干类别：

• 绝不能符合犹太洁食标准的原料包括：例如猫香（用于饮料和冰淇淋）、海狸香（从海狸腺体中提取）、昆虫来源的胭脂红，以及鲸鱼肠道分泌物制成的龙涎香（用作调味剂），还有牛胆汁（用于面粉混合物）。胭脂红由碾碎的昆虫制成，是一种常被添加到糖果、软饮料和利口酒等产品中的红色着色剂。
• 目前尚无犹太洁食认证的原料：例如天然白兰地香精。

鉴于前述两类产品的数量有限，绝大多数基础食材是否符合犹太洁食标准，取决于其来源及加工历程。因此，这些食材须经拉比认证，以确认其来源确属犹太洁食，并明确其属于肉类、奶制品还是中性食品。

若成品需获得犹太洁食认证，则以下配料须经拉比认证：